Wine education aux USA : comprendre comment les sommeliers américains se forment (et pourquoi ça compte pour votre entrée on-trade) Quand je suis arrivée en France il y a quinze ans, j’ai été frappée par une chose : la profession de sommelier y est profondément enracinée dans la transmission orale, le compagnonnage, les écoles hôtelières […]
Retail shelf pricing : pourquoi un vin qui se vend 12 euros en France doit coûter 22 dollars en rayon aux États-Unis Il y a un moment très précis dans mes rendez-vous avec les producteurs français où je vois le malaise s’installer. C’est quand je leur dis que leur vin vendu 12 euros en France
Three-tier system : pourquoi votre distributeur américain refuse de vous livrer directement un restaurant Un jeudi soir, je suis au téléphone avec un vigneron bordelais qui s’énerve. Son client final, un restaurant étoilé de Chicago, veut 24 caisses d’un millésime rare. Le restaurant veut lui acheter directement, le restaurant a l’argent, le vigneron a le
Price elasticity USA : comprendre la sensibilité prix du consommateur américain et pourquoi elle n’a rien à voir avec la France J’étais à Chicago en juin dernier pour accompagner une équipe marketing d’une marque de chocolats français qui préparait un test prix sur son format tablette. Trois mois plus tôt, ils avaient lancé à 7,99
E-commerce alimentaire : vendre sur Amazon Fresh et Walmart+ Une fondatrice d’une marque de chocolats d’Aquitaine m’a envoyé un message WhatsApp à 22h un mardi soir : « Christina, je viens d’être approuvée sur Amazon Fresh. Je fais quoi maintenant ? » J’ai ri, parce que la question arrive toujours dans cet ordre-là : on
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Couponing : stratégie de bons de réduction imprimés et digitaux aux USA Je vais être franche : la plupart des responsables export français avec qui je parle croient que le couponing est une pratique dépassée, populaire, sans place pour une marque premium. Cette vision m’amuse à chaque fois. Parce que le couponing américain en 2026
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Packaging alimentaire États-Unis : design, matériaux, conformité L’an dernier, une confiserie familiale de la région de Strasbourg m’appelle. Ils viennent de participer au Fancy Food Show de New York. Trois importateurs ont manifesté un vrai intérêt pour leur gamme de sucres d’orge. Puis les trois ont demandé la même chose : « Can you redesign
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Color additives colorants alimentation : ce qui est autorisé aux USA En janvier dernier, une marque lyonnaise de bonbons artisanaux m’a sollicitée pour comprendre pourquoi ses gommes à la fraise, qui cartonnaient en France, venaient d’être rejetées à Long Beach. Le problème tenait dans une phrase : « colorant naturel E120 ». Le carmin qu’elle
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Produce safety normes fruits USA : l’histoire d’une coopérative pomicole et du FSMA Produce Rule C’était en janvier dernier. Un responsable commercial d’une coopérative pomicole du Val de Loire m’a appelée, les nerfs à vif. Leur buyer américain — une chaîne premium basée à New York — venait d’annuler une commande de 24 palettes de
Étiquetage des arachides et fruits à coque aux États-Unis : la loi de l’Illinois et au-delà Quand on pense « réglementation alimentaire américaine », on pense FDA, FSMA, Nutrition Facts. Rarement à l’Illinois. Et pourtant, cet État du Midwest a adopté l’une des lois d’étiquetage les plus spécifiques du pays sur les arachides et les
